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Recettes

Tofu pané
Ingrédients :
  • 250g de tofu, 1 oeuf, 1 tasse de lait de votre choix, 2 cuillères à soupe de farine, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de tamari, chapelure, huile d'olive
Préparation :

Couper le tofu en 8 tranches. Faire une pâte en fouettant la farine dans le lait. Ajouter l’œuf, le sel, le poivre et le tamari. Bien mélanger le tout et laisser reposer quelques minutes.Passer les tranches de tofu une par une dans cette pâte. les enrober de chapelure et les faire frire de chaque côté.
Avec une purée de carottes et pommes de terre mélangées

Tofu au roquefort
Ingrédients :
  • 250g de tofu, 100g de roquefort, huile d'olive, 1 cuillère à soupe d'anis vert, sel, poivre
Préparation :

Dans une casserole, mettre le tofu coupé en petits morceaux. Faire chauffer en tournant jusqu'à ce que cela devienne une crème. Ajouter le roquefort émietté et un peu d'huile d'olive. Faire cuire 4mn environ. Saler poivrer légèrement. Mettre dans un plat de service et saupoudrer légèrement d'anis vert en grains.
Avec une salade verte

Tofu Burger
Ingrédients :
  • 250g de tofu, 40g de flocons d'avoine, 2 oignons, 1 carotte râpée,1 cuillère à café de curcuma, 1 pincée de poivre, sel
Préparation :

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive. Mixer le tofu jusqu'à ce qu'il devienne une crème grumeleuse. Ajouter les oignons, la carotte, les flocons d'avoine, le sel, le poivre, le curcuma et la graisse de cuisson. Laisser reposer 15mn sur une plaque huilée allant au four. Faire des petits pains de ce mélange et mettre au four pendant 15mn.
Avec une salade saison.

Terrine de semoule maïs
Ingrédients :
  • 200 g de semoule de maïs, ½ litre d’eau, sel, 2 œufs, 80 g de fromage râpé. Coulis de tomates
Préparation :

Faire chauffer l’eau avec le sel (1 cuillère à café) Ajouter en versant tout doucement la semoule de maïs sans cesser de remuer. Cuisson à feu doux. Une fois la semoule bien absorbée retirer du feu. Ajouter les œufs battus et le fromage. Bien mélanger l’ensemble et mettre dans un plat à terrine bien huilé. Cuire au bain-marie 20 mn à four moyen. Servir avec le coulis de tomates.

Boulgour aux raisins
Ingrédients :
  • 120 g de boulgour, 1 oignon, 40 g de raisins secs, huile d’olive, quelques feuilles de menthe fraîche.
Préparation :

Laisser tremper le boulgour dans un grand verre d’eau environ 20 mn. Egoutter. Couper finement l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le boulgour, un peu de sel et les raisins que vous aurez laissé tremper dans un verre d’eau chaude (1 heure environ). Ajouter un grand verre d’eau et faire cuire à feu doux, jusqu'à absorption. Mettre dans un saladier avec la menthe finement émincé. Servir bien frais.

Galette de quinoa
Ingrédients :
  • 120g de quinoa, un cube de bouillon de légumes (facultatif), 2 cuillères à soupe de farine, 2 œufs, 120g de fromage râpé, sel, poivre.
Préparation :

Faire cuire le quinoa avec le bouillon ou avec de l’eau. Laisser absorber. Laisser égoutter un peu. Mettre ensuite dans un saladier. Battre les œufs avec un peu de sel, une pincée de poivre ajouter la farine et en final le fromage. Mélanger l’ensemble et faire cuire des galettes dans une poêle huilée.
Même principe avec des autres céréales.

Gratin de quinoa
Ingrédients :
  • 120g de quinoa bien cuit, 4 carottes coupées en fines rondelles, 400g de blettes ou autres, ½ verre de lait d’amandes, 20 cl de crème soja, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de curcuma, poivre, sel, 120g de fromage râpé, huile d’olive.
Préparation :

Dans un plat à gratin huilé, ajouter le quinoa, les légumes coupés et cuits à la vapeur. Dans un bol mélanger le lait d’amandes, l’œuf, crème, curcuma, sel, poivre et fromage râpé. Verser sur les légumes et faire cuire 10mn au four. Fromage râpé en fin de cuisson

Gratin au millet
Ingrédients :
  • 80g de millet, 1 oignon, 2 courgettes, 3 carottes, 1 verre de lait de riz ou d’amandes, 1 œuf, 100g de fromage râpé, un verre de sauce tomates, 1 cuillère à café de curcuma et de gingembre.
Préparation :

Bien laver le millet et le faire cuire. Dans une casserole, faire revenir dans de l’huile d’olive les courgettes et l’oignon émincé. Cuire les carottes coupées à la vapeur. Mélanger le lait de riz et l’œuf avec un peu de sel, 1 cuillère à café de curcuma et de gingembre.
Dans un plat à gratin huilé, mettre en premier le millet, les courgettes, l’oignon, les carottes, la sauce tomate. En final la crème. Faire cuire au four. Au bout de 10 mn de cuisson ajouter le fromage râpé et maintenir la cuisson encore 10mn

Bûche de noël au pain d’épices
Ingrédients :
  • Ingrédients (pour 8 personnes) : 3 tablettes de 200g de chocolat noir, 40 cl de crème liquide, 8 tranches de pain d’épices, 5 cuillères à soupe de rhum et d'eau, 1/2 cuillères à café de mélange 4 épices
Préparation :

Préparation : Casser 2 tablettes de chocolat en morceaux et les faire fondre avec 8 cuillères à soupe d'eau au bain-marie. Ajouter les épices et laisser refroidir. Placer la crème au congélateur pendant 5 min, la battre au fouet électrique jusqu'à ce qu'elle soit ferme. L'incorporer délicatement au chocolat refroidi.
Tapisser un moule à cake avec du papier étirable (cela facilitera le démoulage). Verser la moitié de la préparation dans le fond. Couvrir avec 4 tranches de pain d'épices trempées rapidement dans le mélange rhum/eau. Renouveler encore une fois l'opération (crème puis pain d’épices). Terminer par une fine couche de crème. Placer 12 heures au réfrigérateur. Pour la décoration, faire fondre le chocolat restant au bain-marie sans ajouter d'eau. L'étaler en une mince couche sur une surface plane. Faire prendre au froid, puis racler la surface avec une lame de couteau pour former de larges copeaux. Pour servir, démouler la bûche et la décorer avec les copeaux.

Thérapie par le rire 2011

Feuilletée surprise
Ingrédients :
  • Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête, 1 jaune d'œuf ; Fromages: Camenbert, chèvre, Roquefort ou Bleu, Maroilles Fruits : Pomme, Kiwi, Poire, pignon de pin, noix, menthe, miel d'acacia
Préparation :

Préparation : Préchauffer le four à 180°C. Dérouler la pâte et la couper en 8 comme un gâteau de façon à former 8 triangles. A 1 cm du bord de la base du triangle mettre les ingrédients suivants coupés en fines lamelles : Camembert + kiwi. Camembert + 1/2 cerneau de noix + filet de miel. Camembert + 3/4 pignons de pin + pomme. Poire + maroilles. Poire + Roquefort ou bleu. Chèvre + 1 feuille de menthe.
Attention : ne pas mettre trop de farce. Rouler en suite la pâte, jusqu'à la pointe du triangle en prenant soin de laisser la pointe sur le dessus, aplatir les bords des 2 côtés de la farce et bien souder, couper avec une roulette dentelée. Les chutes doivent pouvoir permettre de faire un 9ème feuilleté. Déposer les feuilletés sur une plaque et les badigeonner au pinceau de jaune d'œuf battu. Mettre au four 10 mn.
Servir soit en amuse-gueule, soit en entrée avec une salade verte vinaigrée.